小時候，吃飯時候，母親最常說的一句話就是“趁熱吃”。吃熱食（吃燒）是咱們中國人千百年來的飲食傳統，所以不管走到哪兒，每一餐飯，我們都要生火起竈。

　　柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，生活中這“七件事”裏頭，排在第一位的就是“柴”了。可見柴這種燃料，在中國人生活中占據著多麽重要的地位。柴火竈，這種與民生息息相關的竈具，在全國各地應用是很普遍的。如今，保留得很完整的柴火竈已經不多了，使用柴火竈煮東西的人家更是稀有了。

　　在大部分90後00的年輕人印象中，竈的概念意味著煤氣竈、電磁爐、集成竈等等。60後70後關於竈的記憶卻豐富而又深刻得多。小時候，母親燒柴火的那種柴火竈，卻一直在我的記憶深處。

　　“炒菜做飯都要控制好火候，炒空心菜，就要旺火，炖排骨，一開始要先旺火，再中火、慢火。”“柴火竈煮的米飯很香，外焦裏嫩，不掌握火候，煮出來的米飯常常會燒焦，裏面還沒熟。”

　　兒時的柴火竈，竈裏煮的飯菜香，特別是鍋巴香味，永遠是我生命中最美的記憶。

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